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作法

1. 將酵母和牛奶先行溶解，接著將所有材料都放進攪拌缸進行攪拌，大約慢速3分鐘，快速2～3分鐘即完成中種麵團。
2. 放在室溫發酵30分鐘後移至冰箱隔日使用。

作法

1. 將酵母和牛奶先行溶解，接著將所有材料都放進攪拌缸進行攪拌，大約慢速3分鐘，快速2～3分鐘即完成中種麵團。
2. 放在室溫發酵90分鐘。
3. 之後將中種和所有材料，除了奶油以外，全部放進攪拌缸進行攪拌。
4. 以低速3分鐘，快速5分鐘攪拌，完成後取出少許麵糰拉開，出現薄膜且破洞有鋸齒狀。
5. 加入奶油，低速3分鐘，快速2分鐘混合均勻後，拉開薄膜破口處呈圓滑狀即完成。
6. 工作台撒上一些麵粉，防止沾黏，將麵糰分割成每個150克，之後滾圓搓成水滴狀後放在烤盤上休息5分鐘。
7. 接著從尾端開始向上桿壓成一條長型的麵糰。
8. 輕輕捲起成螺旋狀，即可放進發酵箱，進行發酵約70～90分鐘。
9. 將發酵好的麵團由上到下，中間的部分輕割一刀，大約要半個麵團的深度。
10. 割面和底部擠上無水奶油，灑上少許海鹽，即可上火210°，下火180°烘烤20分鐘。